视频转换文字的技术有多种，一般可以通过以下步骤完成：

1. 准备视频文件： 将需要转换的视频文件上传到电脑或手机端。

2. 选择转换工具： 选择一个支持视频转文字功能的软件或在线工具，例如：

* 在线工具：

* Rev AI

* TranscribeMe

* Otter.ai

* 离线软件：

* Adobe Premiere Pro

* Final Cut Pro

* Wondershare UniConverter

3. 开始转换： 将视频文件导入转换工具，然后点击“转换”或“识别”等按钮，等待转换完成。

4. 获取转换结果： 转换完成后，转换工具会提供文字转录结果，您可以将这些文字复制粘贴到其他文档或应用程序中。

视频转换文字的技术在各个领域都有广泛的应用，例如：