何为山道年蒿？

山道年蒿是一种菊科一年生草本植物，株高20-50厘米，茎直立或稍有倾斜，多分枝，全株被柔毛。山道年蒿原产于中国长江流域一带，在我国南北各地均有分布，多生长在路旁、山坡、田野等开阔地带。

营养价值

山道年蒿的营养价值十分丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，其中维生素C的含量尤其突出，是小白菜的2倍，油菜的3倍。此外，山道年蒿还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

如何烹饪

山道年蒿的烹饪方法有很多，既可以炒着吃，也可以凉拌着吃。炒食时，将山道年蒿焯水后，加入蒜蓉、辣椒等辅料翻炒即可。凉拌时，将山道年蒿焯水后，沥干水分，加入醋、香油、盐等调味料搅拌均匀即可。

食疗作用

除了食用价值之外，山道年蒿还具有一定的食疗作用。山道年蒿性凉味甘，具有清热解毒、消炎止痛的功效。民间常将其用于治疗风热感冒、咽喉肿痛、目赤肿痛等症状。