哈哈，其实，你看到的“红色”绿豆汤，很可能不是真的绿豆汤，而是“红豆汤”！绿豆汤煮出来一般是清澈的浅绿色，红豆汤才是红色的。

当然，也有可能你真的煮了绿豆汤，只是煮过头了。绿豆皮中含有一种叫做“花青素”的物质，它在弱酸性环境下呈红色，在弱碱性环境下呈蓝色。煮绿豆汤时，如果时间过长，绿豆皮中的花青素就会被释放出来，使汤汁呈现出红色。

还有可能，你用的绿豆本身就不是纯绿色的。有些绿豆品种的豆皮是偏红的，煮出来的汤自然也会带点红色。

所以，下次你再看到红色的“绿豆汤”，不妨仔细观察一下，是不是真的绿豆，还是红豆，或者只是煮过头了。