食材准备：

制作步骤：

1. 焯水去腥： 五花肉切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫和异味。焯水后捞出，用清水冲洗干净。

2. 炒糖色： 锅中倒入冰糖，小火加热至融化。当糖色变成琥珀色时，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

3. 调味烹煮： 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片和蒜瓣，翻炒均匀。加入清水，没过肉块即可。

4. 小火慢炖： 盖上锅盖，小火慢炖 1-1.5 小时，或直至肉块软烂脱骨。

5. 收汁装盘： 炖好后，大火收汁，直至汤汁浓稠。将红烧肉装入盘中，撒上葱花或香菜，即可享用。