近日，一则米线门店员工赤脚踩在鸡肉上解冻的视频在网络上流传，引发了网友的广泛关注和讨论。视频中，一名身穿米线店工作服的男子赤脚踩在解冻的鸡肉上，用力反复踩踏，鸡肉上还残留着男子脚印。

这一行为引起了网友的强烈不满和质疑。有网友表示，这种解冻方式极其不卫生，存在严重的食品安全隐患，可能会造成细菌交叉感染，威胁消费者的健康。

对此，涉事的米线门店回应称，这是“老祖宗传下来的手法”，在当地米线行业内都这么做，不会出现食品安全问题。然而，这一解释并未得到网友的认可，反而引发了更大的争议。

食品安全专家指出，用脚踩踏解冻鸡肉的做法存在极大的食品安全风险。首先，脚上携带的大量细菌会直接污染鸡肉，导致鸡肉腐败变质。其次，脚上的汗液会渗入鸡肉中，为细菌的生长繁殖提供有利条件。此外，用脚踩踏鸡肉会破坏鸡肉的组织结构，影响其口感和营养价值。

目前，当地市场监管部门已经介入调查，涉事的米线门店已经被责令停业整顿。专家呼吁，餐饮行业从业者应严格遵守食品安全规范，采取科学卫生的解冻方式，保障消费者的食品安全。

脚踩鸡肉解冻视频事件也引发了网友对传统食品加工工艺的反思。虽然一些传统工艺可能具有悠久的历史，但如果不符合现代食品安全标准，就应该及时更新和改进，以确保消费者的健康和安全。