贴烧饼，又称“贴饽饽”，是老北京的一种传统小吃。它起源于明朝，当时北京城内有很多烧饼铺，这些烧饼铺为了招揽顾客，便想出了在烧饼上贴上各种各样的东西，如芝麻、葱花、椒盐等。久而久之，贴烧饼就成为了一种老北京的特色小吃。

贴烧饼的制作方法很简单，首先将面粉和水混合成面团，然后将面团擀成薄饼，在薄饼上刷上一层油，再撒上芝麻、葱花、椒盐等配料。最后将薄饼放在火炉上烤制，待两面金黄酥脆即可出炉。

贴烧饼的口感非常独特，外皮酥脆，内里柔软，芝麻、葱花、椒盐等配料的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。贴烧饼可以单独食用，也可以搭配粥、汤等食物一起食用。

贴烧饼不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。在老北京，贴烧饼有“贴福”的寓意，所以每逢春节，老北京人都喜欢吃贴烧饼，以祈求在新的一年里福气满满。

如今，贴烧饼已经成为了一种老北京的非物质文化遗产。它不仅是老北京人喜爱的传统小吃，也是外地游客到北京必尝的美食之一。