1.白菜的选择

白菜的选择至关重要，尽量选择新鲜、质地坚实的白菜，这样才能保证饺子馅的水分和口感。

2.白菜的处理

白菜洗净后，先切成细丝，再用盐腌制10分钟左右，这样可以去除白菜中的水分，让白菜馅更加紧实。

3.白菜馅的调味

白菜馅的调味是关键，一般来说，需要加入葱姜蒜、五香粉、花椒粉、盐和鸡精等调味料，还可以根据自己的喜好加入其他的香料。

4.白菜馅的搅拌

将调好的白菜馅搅拌均匀，注意不要搅拌太久，以免白菜馅出水过多，影响饺子的口感。

5.白菜馅的包法

包白菜饺子的手法有很多种，可以根据自己的喜好选择。

6.白菜饺子的煮法

白菜饺子可以煮、蒸、煎、炸等多种方法烹饪，根据自己的喜好选择即可。