1. 食材准备：

绿豆淀粉或豌豆淀粉 500g

凉白开 1200ml

2. 制作步骤：

1. 将淀粉加水搅拌：在一个大碗中，将绿豆淀粉或豌豆淀粉倒入凉白开中，快速搅拌均匀。

2. 加热煮沸：用中火将淀粉糊煮沸，一边煮一边搅拌，防止糊底。

3. 搅拌至粘稠：当淀粉糊沸腾后，继续搅拌，直至糊糊变得粘稠，像粥一样。

4. 倒入模具：将煮好的淀粉糊倒入提前准备好的模具中，并压平表面。

5. 冷却成型：将模具放入冰箱冷藏至少4小时或过夜，让凉粉完全冷却成型。

3. 脱模切块：

当凉粉完全冷却成型后，用刀将凉粉切成块状或条状。

4. 调制酱汁：

根据自己的喜好，调制酱汁。常见的酱汁包括：

麻酱汁：芝麻酱、陈醋、蒜末、香油、盐

酸辣汁：醋、酱油、辣椒油、花椒油、白糖

甜辣汁：番茄酱、白醋、白糖、辣椒油

5. 享用美味：

将切好的凉粉放入盘中，浇上调制的酱汁，即可享用美味的凉粉啦！