材料：

小麦粉 500 克

工具：

大碗

滤网

筷子或勺子

步骤：

1. 揉面：将小麦粉倒入大碗，加入适量水，揉成光滑的面团。如果面团太干，就加水；如果太湿，就加粉。

2. 洗涤：将面团在流水下揉搓，直到流出的水变清为止。这个过程需要一段时间，但很关键，可以洗掉面粉中的淀粉和杂质。

3. 分离面筋：揉搓过程中，面团会逐渐分离成两种物质：面筋（有弹性的部分）和淀粉水（乳白色的部分）。

4. 过滤：将面团放在滤网上，再用筷子或勺子反复压揉。淀粉水会流出滤网，剩下的就是面筋。

5. 冲洗：将面筋放在流水下冲洗，直到水分变清为止。

6. 塑形：用双手将面筋团成想要的形状，比如圆形或条形。

7. 煮熟：将面筋放入开水中煮 5-10 分钟，或者根据自己喜好的口感调整时间。

小贴士：

使用高筋面粉可以得到更多的面筋。

洗涤面筋时不要加盐，否则会影响面筋的弹性。

煮熟后的面筋可以切片或条，搭配酱汁食用。