苦益菜，又称苦菜、苦苣菜，是菊科苦苣菜属植物的统称。它广泛分布于我国各地，常见于路边、田野、山坡等地。苦益菜的叶片呈羽状裂或深裂，边缘有齿，颜色为深绿色，表面有光泽。它最显著的特点就是带有一股苦味，但这苦味并非难以下咽，反而是一种独特的风味，让人越吃越上瘾。

苦益菜的营养价值非常高。它富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质，具有清热解毒、消肿止痛、凉血止血、健胃消食等功效。对于一些常见的疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、便秘等，苦益菜也有一定的辅助治疗作用。

苦益菜的吃法有很多，可以凉拌、炒食、做汤、做馅等。最常见的吃法是凉拌，将苦益菜洗净后，用沸水焯烫一下，再加入盐、醋、辣椒油等调味料即可。炒食也十分简单，只需将苦益菜与肉丝、鸡蛋等一起翻炒即可。

当然，对于一些人来说，苦益菜的苦味可能不太适应。但这并不意味着它不好吃。事实上，苦益菜的苦味可以很好地激发食欲，提高食物的鲜美度。如果你对苦味不太敏感，不妨尝试一下苦益菜，也许你会发现它的独特魅力。