米醋是白醋吗？揭开调味界的“易容术”
2025-01-01
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美食时尚
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米醋和白醋虽然外观相似，但实则大不相同。
原料来源：
米醋：以大米、糯米等粮食为原料酿造
白醋：以食用酒精、醋酸等化学原料勾兑
颜色：
米醋：呈琥珀色或棕红色，因酿造过程中产生的褐变反应所致
白醋：透明无色，因以醋酸勾兑，不含色素
味道：
米醋：酸味醇厚适中，带有些许甘甜和粮食香气
白醋：酸味尖锐刺鼻，无其他香气
用途：
米醋：适合凉拌、腌制、炖煮等需要保留食物原味的菜肴
白醋：适合酸洗、解腻、祛腥等需要强酸味的烹饪需求
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