选择新鲜的鱼肉

鱼丸的好坏取决于鱼肉的品质。选择新鮮、无异味的鱼肉，推荐使用肉质细腻的鱼，如草鱼、黑鱼或鯛鱼。

去骨、去皮，剁成鱼茸

将鱼肉剔除骨头和鱼皮，用刀或料理机剁成细腻的鱼茸。剁的时候可以用点盐巴，帮助出胶。

加入调味料

在鱼茸中加入姜末、葱末、盐、白砂糖、胡椒粉、酱油和料酒。根据个人口味调整调味料比例，喜欢弹牙口感的可以多加点盐巴。

搅拌出胶

用筷子或电动搅拌器顺着一个方向快速搅拌鱼茸，直到鱼茸变得黏稠有弹性。这个过程叫“出胶”，是鱼丸Q弹的關鍵。

加入淀粉定型

在鱼茸中加入地瓜粉或玉米粉，继续搅拌均匀。淀粉可以帮助鱼丸定型，保持Q弹。根据鱼茸的黏稠度调整淀粉的用量。

捏成鱼丸

用手将鱼茸捏成一个个大小均匀的鱼丸。捏的时候不要太用力，否则会影响鱼丸的口感。

煮制鱼丸

在沸水中加入少许盐和料酒，将鱼丸放入锅中，用中火煮制。煮至鱼丸浮起，即可捞出。

品尝美味

煮好的鱼丸可以直接食用，或放入火锅、汤麵中增添美味。