里岔黑猪:来自大别山中的“黑珍珠”
起源传说
里岔黑猪又名里岔老母猪,据说是明朝洪武年间,开国皇帝朱元璋渡江时,随军带去的猪种繁衍而来。
生长环境
里岔黑猪主要分布在安徽省六安市金安区里岔镇一带,那里山清水秀,林木茂盛,气候宜人。黑猪散养于山林之中,以野草、野果、野菜为食,运动自由,生长周期长,肉质自然紧实香甜。
外形特征
里岔黑猪通体黑色,皮薄而有光泽。头部较小,额面宽,耳较小且下垂。体格健壮,背腰平直,四肢短壮。
肉质特点
里岔黑猪的肉质细腻、嫩滑、有弹性。肌间脂肪含量低,油脂主要分布在皮下,肥而不腻。瘦肉中富含肌纤维,咀嚼起来鲜嫩多汁,回味无穷。
营养价值
里岔黑猪肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素。其中,铁含量较高,对补血养气有益。同时,黑猪肉中肌肽含量也比较丰富,具有抗氧化、提高免疫力等功效。
烹饪方法
里岔黑猪的烹饪方法多样,无论是红烧、清炖、爆炒还是熏制,都能呈现出不同的风味。其中,徽州板栗烧黑猪、里岔熏猪头、猪肘子蒸粉条等都是当地的特色菜肴,深受食客喜爱。
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