柳蒿芽，又叫柳蒿、水蒿，属于菊科蒿属植物，主要生长在东北、华北等地。它那细嫩的枝叶，带着一股清香，炒着吃、凉拌吃、做汤吃，都别有一番风味。

1. 营养丰富，好处多多！

柳蒿芽富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，尤其维生素C和胡萝卜素含量很高，还有丰富的膳食纤维，对人体健康有很多好处：

增强免疫力：柳蒿芽中的维生素C和胡萝卜素可以增强免疫力，预防感冒，提高抵抗力。

抗氧化，延缓衰老：柳蒿芽中含有丰富的抗氧化物质，能清除体内自由基，延缓衰老，保持青春活力。

促进消化：柳蒿芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

降血脂，降血压：柳蒿芽还有降血脂、降血压的功效，对心血管疾病有一定的预防作用。

2. 食用方法，多种多样！

柳蒿芽的吃法很多，最常见的做法是炒着吃，可以搭配肉类、鸡蛋等，味道鲜美，营养丰富。也可以凉拌，加入蒜泥、辣椒油、香油等调味，清爽可口。另外，还可以用来做汤，比如柳蒿芽鸡蛋汤、柳蒿芽豆腐汤等，味道鲜美，营养丰富。

3. 注意食用安全，避免过敏

虽然柳蒿芽营养丰富，但食用时也要注意一些事项：

选择新鲜的柳蒿芽：新鲜的柳蒿芽颜色翠绿，叶片完整，没有腐烂变质。

清洗干净：柳蒿芽生长在野外，可能带有泥土、虫卵等，要仔细清洗干净。

避免过敏：有些人可能对柳蒿芽过敏，食用前最好先做一下测试。

4. 寻找野生柳蒿芽，注意安全

如果你想自己采摘柳蒿芽，要注意安全，最好选择干净、无污染的环境，避免误食有毒植物。