食材准备：

牛腩或牛腱肉 1斤

姜片 5片

葱段 2根

八角 2颗

桂皮 1小块

花椒 10粒

香叶 2片

料酒 2勺

酱油 1勺

盐 适量

制作步骤：

1. 焯水去腥：冷水下锅加入牛肉块，大火煮沸后捞出，冲洗干净。

2. 炒香调料：热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，再加入八角、桂皮、花椒、香叶炒出香味。

3. 翻炒牛肉：将焯水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。

4. 加入调味：倒入料酒、酱油翻炒均匀，加入适量清水，没过牛肉即可。

5. 炖煮入味：大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，或用高压锅炖煮40-50分钟。

6. 调味品尝：炖煮完成前10分钟加入适量盐调味，根据个人口味调整咸度。

7. 捞出牛肉：牛肉炖煮至软烂入味后捞出，切成小块。

8. 过滤汤汁：将汤汁过滤掉杂质，即可盛出享用。

小贴士：

牛肉的选择：牛腩或牛腱肉筋道有嚼劲，适合炖汤。

炖煮时间：炖煮时间越长，汤汁越鲜美。

撇浮沫：炖煮过程中撇去表面的浮沫，汤汁会更清透。

加入蔬菜：如果喜欢，还可以加入萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感。