鸡蛋炒饭的烹饪方法：

1. 准备食材： 鸡蛋2个，米饭2碗，葱花、姜末、蒜末适量，盐、鸡精、胡椒粉等调味料适量。

2. 将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。

4. 将鸡蛋盛出备用。

5. 锅中再次倒入适量的油，烧热后加入葱花、姜末、蒜末炒香。

6. 倒入米饭，翻炒均匀。

7. 加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

8. 炒至米饭粒粒分明，即可出锅装盘。

鸡蛋炒饭的烹饪技巧：

1. 米饭最好是隔夜米饭，这样米饭会比较干爽，炒出来的饭粒才会分明。

2. 鸡蛋在打散后，可以加入少许盐搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会更加松软可口。

3. 炒鸡蛋时，一定要快速翻炒，这样鸡蛋才能快速凝固，不会粘锅。

4. 炒饭时，一定要小火慢炒，这样米饭才能粒粒分明，口感才会更好。

5. 在炒饭时，可以根据自己的喜好加入一些配菜，如蔬菜、火腿、香肠等，这样炒出来的饭会更加丰富多彩。