1. 菠菜

“三月三，荠菜当灵丹。”三月三恰逢春季，正是菠菜大量上市的时节。菠菜性凉，味甘，含有丰富的铁、钙、维生素K等营养元素，具有补血、止血、润肠等功效。春天吃菠菜，可以有效补充人体所需的营养，增强抵抗力。

2. 春笋

“雨后春笋”，春季是春笋大量上市的季节。春笋味美营养，富含纤维素、蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有促进消化、清热解毒、止咳化痰等功效。春笋无论是炒、煮、炖、腌，都能做出美味可口的菜肴。

3. 香椿

“香椿炒鸡蛋”，一道春天的经典美味。香椿性寒，味苦辛，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质，具有清热解毒、健胃消食、美容养颜的功效。将香椿洗净切碎，与鸡蛋一起翻炒，香气四溢，让人欲罢不能。

4. 荠菜

荠菜又称地菜，是春日里常见的野菜。荠菜性凉，味甘，含有丰富的维生素A、C、K和钙、铁等矿物质，具有清热解毒、消炎止血、明目益肝的功效。荠菜可以做汤、炒食，也可以包饺子、做馅饼，鲜美可口，营养丰富。

5. 马齿苋

马齿苋是一种生命力极强的野菜，在田间地头随处可见。马齿苋性寒，味酸，含有丰富的维生素C、A、K和钙、镁等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、止痢止血的功效。将马齿苋焯水后凉拌或清炒，酸爽开胃，消食解腻。