食材：

1公斤羊肉（带骨或不带骨）

1汤匙食用油

2瓣大蒜，切碎

1根姜，切片

3根青葱，切段

1个八角

1个桂皮

2瓣丁香

2汤匙老抽

1汤匙生抽

1汤匙料酒

1汤匙冰糖

1碗水

步骤：

1. 焯水去腥：将羊肉切块，冷水下锅，焯水10分钟左右。捞出羊肉，沥干水分。

2. 炒香料：热锅倒油，放入大蒜、姜片、青葱段爆香。

3. 加入羊肉：将羊肉倒入锅中，翻炒均匀，使其上色。

4. 添加调料：加入八角、桂皮、丁香、老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入一碗水，大火烧开后，调至小火炖煮1小时左右，直至羊肉软烂。

6. 收汁调味：大火收汁，直至酱汁浓稠。根据个人口味，可适当添加盐或糖调味。

7. 出锅装盘：将红烧羊肉盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀即可。