食材准备：

制作步骤：

1. 处理活鱼：去鳞去内脏，在鱼身两侧斜切花刀，撒上盐和料酒腌制15分钟。

2. 煎鱼：锅中倒入适量油，将鱼放入，煎至两面金黄。

3. 制作糖醋酱：锅中倒入糖、醋、番茄酱、酱油，比例为1:1:1:0.5，小火加热至沸腾。

4. 烹调：将煎好的鱼放入锅中，倒入糖醋酱，大火收汁至汤汁浓稠。

5. 出锅装盘：将鱼盛出，撒上姜片、蒜片、葱花，即可装盘享用。

烹饪小贴士：