乌饭子的由来

乌饭子不是一个品种，而是一种加工过的糯米。古人将糯米浸泡在乌桕树叶汁液中，经过反复搓洗和晾晒后，糯米便变成了乌黑色，这就是乌饭子。

乌饭子的特点

乌饭子最大的特点就是它的颜色。乌黑发亮，宛如一颗颗黑珍珠。同时，乌饭子还保留了糯米的软糯香甜，口感更加丰富。

乌饭子的营养价值

乌饭子富含花青素、膳食纤维、维生素E等营养物质。花青素是一种强大的抗氧化剂，可以清除自由基，保护细胞免受损伤；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；维生素E则能抗衰老，保护皮肤健康。

乌饭子的美食应用

乌饭子是江南菜中的常见食材，经常用于制作粽子、八宝饭、乌米饭等特色美食。乌饭粽子是端午节的传统美食，乌米饭也是江南地区常见的主食。此外，乌饭子还可以用于制作蛋糕、面包等西式糕点，增添风味和美感。