起源与历史：

王集香肠起源于清末民初，发源地为湖北荆州王集镇。当时，当地屠户为了更好地保存猪肉，便将猪肉加盐腌制，再灌入猪肠中制成香肠。随着时间的推移，王集香肠逐渐形成了独特的制作工艺和风味，并逐渐成为当地人的美食。

制作工艺：

王集香肠的制作工艺十分讲究。精选上等猪肉，经过多次剁碎和腌制，再加入香辛料和调味料，灌入猪肠中。之后，香肠经过烟熏或风干，使其口感更加醇厚。

风味特点：

王集香肠以其鲜香浓郁、肥而不腻的特点著称。烟熏过的香肠表面呈金黄色，内里肉质松软，香气四溢。入口后，肥肉香而不腻，瘦肉鲜嫩可口，回味悠长。

百年传承：

王集香肠不仅是一种美食，更是一种文化的传承。经过百余年的发展，王集香肠早已成为荆州的非物质文化遗产。如今，王集香肠的制作技艺正由当地的手艺人世代相传，确保了其原汁原味的传承。