1. 准备食材：

* 排骨 500g

* 蒜末 3瓣

* 料酒 1勺

* 生抽 2勺

* 老抽 1勺

* 蚝油 1勺

* 鸡精 1勺

* 白糖 1/2勺

* 盐 适量

* 食用油 适量

2. 腌制排骨：

* 将排骨清洗干净，用刀剁成小块。

* 将蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖和盐加入排骨中，充分搅拌均匀。

* 将排骨腌制 30 分钟以上，入味更佳。

3. 炸排骨：

* 在锅中倒入适量的食用油，大火烧热。

* 将排骨放入锅中，炸至两面金黄。

* 将炸好的排骨捞出，沥干油分。

4. 炒蒜香酱汁：

* 在锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

* 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。

* 加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖，翻炒至排骨均匀上色。

* 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，使排骨更加入味。

5. 装盘上菜：

* 将煮好的排骨盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀。

* 一道美味的蒜香排骨就做好了，快来品尝吧！