云南板僳头，又叫“粑粑丝头”，是一种用糯米制作的传统小吃，可以说是云南人民的“心头好”。这小小的板僳头，承载着许多云南人的童年回忆，是他们最熟悉的味道。

板僳头的制作过程并不复杂，但想要做出美味的板僳头，却需要一定的技巧。首先，要将糯米浸泡一夜，然后用石磨磨成米浆，再将米浆过滤、蒸熟。蒸熟的糯米饭要趁热用木棍反复捣碎，直到形成粘稠的糯米团。最后，将糯米团搓成长条状，切成小块，就可以上锅蒸熟了。

蒸好的板僳头，软糯香甜，口感Q弹，可以单独食用，也可以搭配各种甜味或咸味酱料食用。在云南，板僳头经常作为早餐、下午茶或夜宵，深受当地人的喜爱。

如果你有机会去云南旅游，一定要尝尝这道特色小吃！一口咬下去，香甜软糯的味道，会让你回味无穷，仿佛回到了儿时，回到那个无忧无虑的年代。