选材：

选择新鲜的土豆，皮薄肉质紧实的为佳。

切丝：

土豆去皮后，用刨丝器刨成细丝。粗细均匀，这样炒出来才会熟得快。

焯水：

将土豆丝放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。这一步可以去除土豆丝表面的淀粉，炒出来更爽脆。

腌制：

沥干的土豆丝加入少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。这一步可以增加土豆丝的底味，炒出来更香。

炒制：

热锅倒油，油热后放入土豆丝翻炒。大火快速翻炒，让土豆丝均匀受热。炒至土豆丝略微回软，加入葱花、青椒末等配料翻炒。

调味：

根据个人口味加入盐、生抽、鸡精等调味。炒匀后，即可出锅。

小贴士：