泸州桂圆的历史可以追溯到唐朝，当时泸州就以盛产桂圆而闻名。到了宋朝，泸州桂圆更是成为了贡品，深受皇室的喜爱。清朝时，泸州桂圆的种植面积进一步扩大，并成为了泸州的主要经济作物之一。

泸州桂圆的外观圆润饱满，果皮薄而光滑，果肉晶莹剔透，香气浓郁。泸州桂圆的营养价值也很高，含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，具有补气养血，益心安神，养颜美容的功效。

泸州桂圆的吃法有很多种，可以直接鲜食，也可以用来泡茶、煲汤、做糕点等。泸州桂圆做成的桂圆糕更是远近闻名，是当地的一道特色小吃。