陕西腊肉的历史悠久，早在汉代就有记载。陕西腊肉选用优质猪肉，经过腌制、风干、熏制等多道工序制作而成。制成的腊肉色泽红润，肉质紧实，咸香可口，肥而不腻。

陕西腊肉的制作方法也很讲究。首先要选择肥瘦相间的五花肉，然后用盐、花椒、大料、茴香等香料腌制入味。腌制好的五花肉用清水冲洗干净，挂在通风处风干。风干后的五花肉再放入熏笼中熏制。熏制时，要用松柏枝或果木枝叶产生烟雾，赋予腊肉独特的风味。

陕西腊肉的吃法也有很多。最常见的吃法是蒸着吃。蒸熟后的腊肉切成薄片，蘸着蒜泥酱油吃，咸香软糯，回味无穷。腊肉还可以炒着吃、炖着吃，甚至还能用来做腊肉臊子，拌面条、做包子馅都非常美味。