食材：

步骤：

1. 准备食材：土豆去皮，洗净，切成细丝。青椒洗净，切丝。葱切花，蒜切末。

2. 焯水：把切好的土豆丝放入开水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除土豆丝表面的淀粉，让炒出来的土豆丝更加脆爽。

3. 调味：在土豆丝中加入盐、鸡精、十三香、老抽，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

4. 热锅下油：热锅倒入适量植物油，油温升高后，放入葱花和蒜末爆香。

5. 倒入土豆丝：把腌制好的土豆丝倒入锅中，大火翻炒。

6. 加入青椒：如果喜欢，可以加入青椒丝一起炒，增添色泽和风味。

7. 翻炒至熟：继续翻炒土豆丝，直至土豆丝变软，即可出锅。