黄鳝，又名鳝鱼，属于鳗鲡目、鳝科，是一种温带及热带水域常见的底栖鱼类。黄鳝的身体细长，体表光滑，呈黄褐色或墨绿色，背部有黑色或黄色的斑点。黄鳝主要分布在我国长江流域、珠江流域以及台湾地区，在越南、泰国、马来西亚等东南亚国家也有分布。

黄鳝的营养价值非常丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、锌等多种营养成分。黄鳝的肉质鲜美，细腻滑嫩，是人们喜爱的美食佳肴。

除了作为美食之外，黄鳝还具有很高的药用价值。早在《本草纲目》中，就有记载黄鳝具有补虚、益血、壮阳、祛风湿、止咳平喘、解毒消肿等多种功效。现代药理研究表明，黄鳝具有抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、降血脂、降血糖、增强免疫力等多种药理作用。

黄鳝的药用价值主要体现在以下几个方面：

1. 补虚益血：黄鳝肉中含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养元素，具有补虚益血的功效。适用于气血虚弱、面色苍白、头晕目眩、心悸气短等症状。

2. 壮阳补肾：黄鳝肉中含有丰富的维生素A、维生素E、锌等营养元素，具有壮阳补肾的功效。适用于肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软等症状。

3.祛风湿：黄鳝肉中含有丰富的维生素C、维生素E、硒等营养元素，具有祛风湿的功效。适用于风湿关节炎、类风湿关节炎、骨质增生等症状。

4. 止咳平喘：黄鳝肉中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E等营养元素，具有止咳平喘的功效。适用于咳嗽、气喘、哮喘等症状。

5. 解毒消肿：黄鳝肉中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E等营养元素，具有解毒消肿的功效。适用于痈肿疮毒、跌打损伤、蛇虫咬伤等症状。

黄鳝的药用价值虽然很高，但并不是所有人都适合食用。以下人群不宜食用黄鳝：

1. 脾胃虚寒者：黄鳝性寒，脾胃虚寒者食用后容易引起腹泻。

2. 孕妇：黄鳝含有丰富的维生素A，过量食用可能会导致胎儿畸形。

3. 儿童：黄鳝含有较多的寄生虫，儿童食用后容易感染寄生虫。