唐杜里鸡的起源

唐杜里鸡起源于印度次大陆的旁遮普地区。它的名字源自“唐杜里”，意为“陶制烤箱”。传统上，唐杜里鸡是在一种被称为“唐杜里”的陶制烤箱中烹制的。这种烤箱是由黏土制成的，形状像圆形或圆锥形，底部有小孔，以便在烹饪过程中促进热空气的流通。

香料的魅力

唐杜里鸡独特的风味来自其精心调配的香料混合物。这种香料混合物通常包括姜黄粉、孜然粉、小茴香粉、辣椒粉、大蒜粉、香菜粉、肉桂粉和丁香粉。这些香料被与酸奶、柠檬汁和油混合在一起，形成一种浓郁的酱汁，用来腌制鸡肉。腌制过程使鸡肉充满风味，并使其在烹饪时保持鲜嫩多汁。

烹饪方法

传统的唐杜里鸡是在唐杜里烤箱中烹制的。鸡肉串在烤肉串上，然后放入烤箱中，用炭或木柴加热。烤箱的高温迅速密封住鸡肉的表面，形成一个酥脆的外壳，锁住内部的汁液。

在现代烹饪中，唐杜里鸡也可以在烤箱或平底锅中制作。使用烤箱时，将鸡肉放在烤盘上，然后在高温下烘烤，直到鸡肉熟透且表面呈金黄色。如果使用平底锅，在平底锅中加入少许油，然后将鸡肉放入其中煎至两面金黄酥脆。

美味的搭配

唐杜里鸡通常搭配米饭、烤饼或印度烤饼食用。酸拉酱或薄荷酸奶奶油酱可以作为蘸酱，为这道菜增添额外的风味和清爽感。