春季限定，营养价值高

荠荠菜是十字花科植物，又名护生草、地菜等。它一般在早春时节生长，是春季限定的野菜。荠荠菜中含有丰富的维生素A、维生素C以及钙、铁等矿物质，营养价值很高。研究表明，荠荠菜的维生素C含量比大白菜高出3倍之多，具有很强的抗氧化作用。

独特清香，口感鲜嫩

荠荠菜最吸引人的莫过于其独特的清香。这种清香源于荠荠菜中所含的芥子油苷，它在咀嚼时会释放出芥末般的味道，令人回味无穷。此外，荠荠菜的口感也十分鲜嫩，嫩叶可以生吃，也可以焯水涼拌，清脆爽口，十分开胃。

养生佳品，功效多多

荠荠菜除了美味可口外，还有着一定的养生功效。中医认为，荠荠菜性凉味甘，具有清热利尿、止血明目的作用。它可以缓解春燥、预防上火，还能帮助止血消炎，对目赤肿痛有一定疗效。

春日美食，烹饪多样

荠荠菜的烹饪方式十分多样，可以凉拌、清炒、做汤、包饺子等等。其中，最经典的做法莫过于荠菜馄饨。将鲜嫩的荠荠菜剁碎，加入肉馅中，包成一个个小巧的馄饨，煮熟后鲜香可口，令人垂涎欲滴。此外，荠荠菜还可以用来做荠菜盒子、荠菜 пирожки 等美食，清香美味，别具一格。