1. 麻婆豆腐

作为川菜中的经典之作，麻婆豆腐以其香辣开胃、豆腐鲜嫩的特点深受人们喜爱。选用上等的嫩豆腐，加入豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜等调料，小火慢炖，最后淋上滚烫的热油，激发出麻、辣、鲜、香的完美融合，让人欲罢不能。

2. 鱼香肉丝

酸甜可口的鱼香肉丝同样是一款下饭神器。嫩滑的猪里脊肉与爽脆的木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜搭配，辅以酱油、糖、醋等调味料，翻炒均匀，酸酸甜甜，开胃解腻，让人一口接一口地停不下来。

3. 红烧肉

肥而不腻的红烧肉可谓是下饭菜中的“扛把子”。选用五花三层肉，用酱油、冰糖、料酒等调味，小火慢炖数小时，直到肉质软烂入味，酱汁浓郁醇厚，配上香喷喷的白米饭，简直就是人间极品。

4. 糖醋排骨

外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨也是一道让人垂涎三尺的下饭菜。排骨裹上淀粉，炸至金黄酥脆，再与洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，淋上糖醋汁，酸甜可口，香气四溢，让人胃口大开。

5. 辣子鸡

来自四川的辣子鸡是一道重口味的下饭菜，非常适合喜欢辣味的人。鸡肉切块，裹上淀粉，下锅炸至香酥，再与花椒、辣椒、姜蒜等调料一起爆炒，香辣过瘾，越吃越带劲。

6. 宫保鸡丁

宫保鸡丁同样是一款经典的下饭菜。鸡肉切丁，配以花生、青椒、洋葱等配料，以酱油、醋、糖等调味料翻炒，酱汁浓郁，香甜可口，鸡肉软嫩多汁，花生酥脆，让人回味无穷。

7. 蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道来自四川的创意菜肴。粉条煮至软烂，切成小段，与肉沫、木耳、黄豆等食材一起翻炒，浇上红亮的糖醋酱，色香味俱全，口感酸甜爽口，非常适合搭配米饭或面条食用。