麦穗鱼属于鲤科，体长一般为15-20厘米，最大可达30厘米。它们的身体呈纺锤形，背部略呈青灰色，腹部为银白色。麦穗鱼主要分布在欧洲、亚洲和北美地区的河流、湖泊和水库中。

麦穗鱼的肉质细腻，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，其中钙、磷、铁和锌的含量尤为丰富。此外，麦穗鱼还含有丰富的维生素A和D，对眼睛和骨骼健康有益。

麦穗鱼是一种杂食性的鱼类，主要以水生昆虫、小型甲壳类动物和植物为食。它们喜欢清澈、有水草的环境，并在春季和夏季产卵。

麦穗鱼的烹饪方法多种多样，最常见的做法是清蒸、红烧和油炸。清蒸麦穗鱼保留了鱼肉的鲜美原味，红烧麦穗鱼则更加入味，而油炸麦穗鱼外酥里嫩，口感香脆。

值得一提的是，麦穗鱼虽然美味营养，但也有食用禁忌。由于它们生活在淡水环境中，可能会携带寄生虫，因此食用前应彻底清洗并煮熟。