平时我们吃的蟹都是活着的，很多人都有一种死蟹有毒的说法，其实这是不正确的。死蟹体内的确会繁殖细菌，但是这是在常温下才会发生的，并不是刚死掉的蟹就有毒，其实刚死掉的蟹反而比活着的蟹更安全。

一般螃蟹的保质时间只有3天左右，如果夏天的话保质期更短，所以买回来的蟹最好在保质期内吃完，以免滋生细菌。

死蟹确实可以吃，但是要注意以下两点：

1. 必须煮熟

死蟹体内的细菌会随着时间的推移而不断繁殖，所以吃死蟹必须煮熟，而且煮熟的时间要比活蟹长，一般要煮20分钟以上。

2. 观察颜色

死蟹煮熟后，如果蟹肉是白色的，说明蟹肉是新鲜的，可以食用；如果蟹肉是黑色的，说明蟹肉已经腐败变质，不能食用。