食材准备：

制作步骤：

1. 处理鸭子：鸭子宰杀洗净后，用盐轻轻搓揉全身，腌制半小时。

2. 腌制入味：将鸭子放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖、姜片、葱段，用手抓匀腌制半小时以上。

3. 挤柠檬汁：将柠檬对半切开，挤出汁水，倒入腌制好的鸭子中，用手翻拌均匀。

4. 风干鸭皮：将腌好的鸭子用竹签串起，挂在通风处风干鸭皮，大约1小时。

5. 煎皮上色：锅中倒入适量油，烧热后放入风干的鸭子，小火慢煎，将鸭皮煎至金黄酥脆。

6. 烹制入味：将煎好的鸭子放入砂锅中，倒入剩余的腌料，加水没过鸭子，大火煮开后转中火焖煮1小时。

7. 收汁装盘：待鸭子煮至酥烂，汤汁收干至浓稠，即可关火装盘。