柳州美食以其独特的风味和丰富的种类而著称。其中，螺蛳粉是柳州最具代表性的美食。螺蛳粉汤底是用螺蛳肉熬制而成的，汤色红亮，味道鲜美。米粉是用新鲜的大米制作而成的，口感爽滑。螺蛳粉的配料非常丰富，有油炸腐竹、花生、酸笋、折耳根、油炸花生米、鲜嫩青菜等，每一种配料都各有特色，让人回味无穷。除了螺蛳粉，柳州酸嘢也是一大特色。酸嘢是用新鲜的水果或蔬菜经过发酵制成的，吃起来酸爽开胃，非常适合在夏天食用。柳州米粉也是一种非常有名的小吃。米粉的制作方法与螺蛳粉相似，但汤底是用猪骨熬制而成的，味道鲜美醇厚。米粉的配料也很丰富，有叉烧、猪杂、牛肉、酸笋、折耳根等，每一种配料都各有特色，让人垂涎欲滴。