食材清单：

鸡腿肉：500克

土豆：2个

青椒：2个

洋葱：1个

红椒：1个

番茄：2个

姜：几片

蒜：几瓣

花椒：一小把

八角：2颗

桂皮：一小块

孜然粉：1汤匙

辣椒粉：1汤匙（可根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

烹饪步骤：

1. 处理食材：鸡腿肉切块，土豆切大块，青椒、洋葱、红椒切块，番茄切丁，姜蒜切片。

2. 炒锅爆香：热锅倒油，加入姜蒜片爆香，再加入花椒、八角、桂皮爆出香味。

3. 下锅翻炒：放入鸡肉翻炒至变色，再加入所有蔬菜翻炒。

4. 调味入魂：加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀，炒制入味。

5. 炖煮收汁：加入适量水，盖上盖子炖煮20分钟，直至鸡肉和土豆软烂入味，汤汁浓稠。

6. 撒葱出锅：起锅前撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士：

选用新鲜的鸡腿肉，肉质更嫩。

土豆切块不要太小，以免炖煮过程中碎掉。

孜然粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。

喜欢更浓郁味道的朋友，可以在炖煮时加入一勺豆瓣酱。