食材准备：

香菇 100g

木耳 50g

胡萝卜 1根

芹菜 1根

白菜 200g

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

十三香 1小勺

盐 适量

详细步骤：

1. 香菇木耳泡发：将香菇和木耳分别用温水泡发，至完全泡软。

2. 胡萝卜芹菜切丁：将胡萝卜切小丁，芹菜切成碎末。

3. 白菜切碎：白菜洗净后切成细碎的菜末。

4. 豆腐压碎：将豆腐沥干水分后用叉子压成碎末。

5. 葱姜蒜切末：葱姜蒜切成细末。

6. 热锅爆香：热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香。

7. 加入配菜炒制：加入胡萝卜丁、芹菜末、香菇碎、木耳碎翻炒至断生。

8. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、十三香翻炒均匀。

9. 加入白菜：加入白菜碎翻炒至白菜变软。

10. 加入豆腐：加入豆腐碎翻炒至豆腐入味。

11. 调味：根据个人口味加入盐调味。

12. 冷却装盘：将炒好的素饺子馅盛出冷却装盘，即可包饺子啦。