清炖牛肉，看似简单，其实想要炖出软烂鲜香的口感，还是有一些小技巧的。下面就来详细讲解我的做法：

食材准备：

牛肉：选择牛腱子肉，肉质紧实，炖出来更香

大葱：去腥增香

姜：去腥提味

料酒：去腥提鲜

八角、香叶、桂皮：增加香味

生抽、老抽：提鲜上色

盐：调味

清水：适量

步骤：

1. 牛肉焯水去血沫： 牛肉切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2. 煸炒牛肉： 锅中倒入少许油，放入牛肉块，翻炒至表面微黄，这样可以更快的锁住肉汁。

3. 加入调料： 加入大葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，继续翻炒片刻，炒出香味。

4. 加入清水： 加入适量清水，没过牛肉即可，加入生抽和老抽，大火煮开后转小火炖煮。

5. 炖煮： 小火炖煮2-3小时，至牛肉软烂即可。

6. 调味： 最后加入适量盐，根据个人口味调整。

小贴士：

牛肉一定要冷水下锅，这样可以充分去除血沫。

煸炒牛肉可以使牛肉更香，而且不容易炖煮过程中散架。

炖牛肉的过程中，尽量不要开锅，这样可以保持汤汁的鲜美。

出锅前可以加些香菜或葱花，更加美味。

清炖牛肉的做法看似简单，但想要炖出美味，还是需要一些技巧的，希望我的分享可以帮助你做出美味的清炖牛肉！