清蒸青蟹

这是最简单也是最能保留青蟹原味的烹饪方法。

1. 将青蟹刷洗干净，用绳子捆住。

2. 在蒸锅中铺上姜片和葱段，放入青蟹。

3. 大火蒸15-20分钟，根据青蟹大小调整时间。

4. 蒸好后取出青蟹，蘸取酱油或醋食用。

蒜蓉蒸青蟹

蒜蓉的加入，让青蟹的鲜味更上一层楼。

1. 将青蟹洗净，切块。

2. 热锅倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入青蟹翻炒，加入少许盐和白糖调味。

4. 淋入适量水，盖上锅盖焖煮至青蟹熟透。

5. 出锅前淋上热油，撒上葱花即可。

椒盐青蟹

酥脆的外壳，鲜香的蟹肉，让人回味无穷。

1. 将青蟹洗净，切块。

2. 在碗中加入面粉、淀粉、椒盐、花椒粉等调料，拌匀。

3. 将青蟹块放入调料中裹上粉浆。

4. 热锅倒油，放入裹好粉浆的青蟹块炸至金黄酥脆。

5. 捞出沥油，即可享用。

温馨提示：

1. 挑选新鲜的青蟹，蟹壳坚硬、腹部饱满。

2. 蒸青蟹时不要加水，以免稀释蟹味。

3. 蒜蓉蒸青蟹中的蒜末不要爆得太老，否则会发苦。

4. 椒盐青蟹一定要炸至酥脆，否则口感会大打折扣。