准备材料：

烹饪步骤：

1. 处理生蚝：用硬毛刷清洗生蚝外壳，去除粘连的杂质。用生蚝刀撬开生蚝，小心不要弄破蚝肉。

2. 焯水生蚝：将生蚝肉放入沸水中焯烫 30-60 秒，捞出沥干水分。

3. 制作蒜蓉酱：热锅倒油，爆香蒜蓉和姜末。

4. 调制酱汁：在一碗中，加入生抽、白糖、蚝油、淀粉和少许水，搅拌均匀。

5. 翻炒配菜：另起一锅热油，翻炒黄瓜、青红椒粒至断生。

6. 烹制生蚝：将生蚝肉放入炒锅中，倒入蒜蓉酱和配菜，翻炒均匀。

7. 勾芡：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒至汤汁粘稠。

8. 装盘上桌：将鲜嫩肥美的生蚝盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。