一、饺子皮的制作：

1. 准备材料：面粉、水、盐。

2. 和面：将面粉和盐混合均匀，加入适量的水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

3. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置30-60分钟。

二、饺子的制作：

1. 擀皮：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。

2. 包饺子：在饺子皮中间放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘。

3. 煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起，即可捞出食用。

三、饺子馅的制作：

1. 肉馅：将猪肉、葱、姜、花椒粉、五香粉、酱油、料酒等调味料混合均匀，制成肉馅。

2. 素馅：将蔬菜切碎，加入葱、姜、花椒粉、五香粉、酱油、料酒等调味料混合均匀，制成素馅。

四、饺子的保存：

1. 冷冻：将包好的饺子放入保鲜袋中，放在冰箱冷冻室中保存，可保存1-2个月。

2. 冷藏：将包好的饺子放入保鲜盒中，放在冰箱冷藏室中保存，可保存3-5天。