地三鲜，顾名思义，就是由三种蔬菜组成的菜肴。这三种蔬菜分别是土豆、茄子和青椒。选择新鲜饱满的食材，就能做出色香味俱全的地三鲜。

准备食材：

制作步骤：

1. 将土豆、茄子、青椒洗净并切成滚刀块。

2. 锅中倒入食用油，烧热。放入蒜末和姜末爆香。

3. 倒入土豆块翻炒至表面微黄。

4. 加入茄子块和青椒块，继续翻炒至蔬菜变软。

5. 加入酱油、醋和盐调味，翻炒均匀。

6. 加水没过蔬菜，盖上锅盖焖煮至蔬菜熟透。