准备食材：

猪里脊肉：200克

拉皮：200克

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

香菜：1小把

葱：1根

姜：1片

蒜：2瓣

花椒：5粒

八角：1个

桂皮：1块

香叶：2片

干辣椒：2个

麻椒：1小把

花生米：1小把

芝麻：1小把

制作步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

2. 将拉皮用温水泡软，捞出后沥干水分备用。

3. 黄瓜和胡萝卜切成细丝。香菜切碎。葱切段。姜切片。蒜切末。

4. 在锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和麻椒，煮沸后转小火煮10分钟。

5. 将腌制好的肉丝放入锅中，焯水至变色，捞出沥干水分备用。

6. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱花、姜片、蒜末和花生米放入碗中，加入盐、醋、生抽、香油、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀。

7. 将拉皮放入碗中，与配料拌匀即可食用。

小贴士：

1. 猪里脊肉可以换成其他肉类，如鸡肉、牛肉、羊肉等。

2. 拉皮也可以换成其他凉皮，如米皮、凉粉等。

3. 配料可以根据自己的喜好添加或减少。

4. 这道菜最好现拌现吃，不要放置太久，以免影响口感。