安徽地处江淮流域，自古以来物产丰富，盛产稻米、高粱等酿酒原料。早在唐朝，安徽的亳州就已经以酿酒闻名。到了宋代，安徽的酒业进一步发展，出现了许多著名的酒坊。元明清时期，安徽酒业达到鼎盛，涌现出"古井贡酒"、"迎驾贡酒"、"金种子酒"等名酒。

安徽白酒以高粱为主要原料，采用传统固态发酵工艺酿造。这种工艺历史悠久，需要经过选粮、蒸粮、拌料、发酵、蒸馏等多个环节。酿出的白酒具有"香气幽雅、绵甜甘润、回味悠长"的特点，深受消费者喜爱。

安徽酒业在传承传统的同时，也不断创新。近年来，安徽省大力扶持酒业发展，引进先进设备和技术，研发新产品，打造出许多符合现代消费者需求的高品质白酒。