1. 高汤：法国菜的灵魂

法国菜中，高汤的地位至关重要。它是由各种蔬菜、肉类和骨头熬制而成的浓缩精华，为菜肴提供了醇厚的基础风味。常见的法国高汤有褐色高汤、白色高汤和鱼高汤，它们分别适用于不同的料理，例如烩饭、酱汁和汤品。

2. 黄油：法国菜的宠儿

黄油是法国厨师的挚爱，它赋予菜肴丰富的口感和丝滑的质地。法国菜中，黄油的运用可谓无处不在，从煎制肉类到制作糕点，都少不了它的身影。此外，法国菜中还经常使用澄清黄油，它通过高温过滤去除了杂质，颜色澄清，味道更加醇香。

3. 酱汁：法国菜的点睛之笔

法国菜的酱汁种类繁多，是料理中不可或缺的点睛之笔。它们可以为菜肴增添风味、质感和视觉效果。常见的法国酱汁有白汁、肉汁、红酒酱汁和芥末酱汁，每一种酱汁都有其独特的制作方法和风味。

4. 烹饪技法：法国菜的艺术

法国菜的烹饪技法精湛，充分体现了料理的艺术性。如：