扁食最早起源于东汉时期。当时称为“馄饨”。相传，扁鹊有一次在给病人治病的时候，把药材包在面皮里煮熟，给病人服下。病人服下后，病情很快好转。这个药食同源的方子流传开来，后来演变成了扁食。

扁食的制作过程并不复杂。首先要和面，然后擀成薄皮。接着把馅料包进皮中，捏成扁圆形。最后下锅煮熟即可。

扁食的馅料可以根据个人喜好进行搭配。常见的馅料有猪肉大葱、牛肉香菜、羊肉萝卜等。还可以加入一些蔬菜，如白菜、韭菜、菠菜等。

扁食的做法也有多种多样。除了常见的煮扁食外，还可以蒸扁食、炸扁食、煎扁食等。不同的做法，会带来不同的口感。

扁食不仅是一种美味的食物，更承载着中华饮食文化的传承。在各种节日和宴席上，扁食都是必不可少的一道菜肴。