关于香肠的风干方式，阴干和太阳晒干各有优劣。

阴干，顾名思义，就是将香肠放在阴凉通风的地方风干。 这种方式的好处在于，可以避免阳光直射，防止香肠表面过快干燥，从而导致内部水分流失过多，影响口感。同时，阴干也能更好地保留香肠的色泽和香味。

太阳晒干，则是利用阳光的照射来加速水分蒸发。 这种方式的优点是速度快，一般只需要两三天就可以完成风干。但是，太阳晒干也有一些弊端，比如容易导致香肠表面过硬，影响口感，甚至可能因阳光直射而使香肠变色。

那么，到底哪种方式更好呢？其实，这取决于个人喜好和香肠的种类。

如果你喜欢口感软糯的香肠，可以选择阴干的方式。 这种方式制作的香肠，肉质更加细嫩，味道更加醇厚。

如果你喜欢口感劲道的香肠，可以选择太阳晒干的方式。 这种方式制作的香肠，肉质更加紧实，味道更加浓郁。

另外，还要考虑香肠的种类。 比如，一些含有高比例肥肉的香肠，更适合阴干，这样可以避免肥肉过度收缩，影响口感。而一些瘦肉比例较高的香肠，则更适合太阳晒干，这样可以使其更加紧实，更有嚼劲。

当然，无论选择哪种方式，都要注意卫生，保持通风，避免滋生细菌。

总结一下：

最终的选择权还是在你自己手里，选择最适合自己口味和香肠种类的方式，才能制作出最美味的香肠！