沙虫，又名海蚯蚓、海蜈蚣，是一种广泛分布于世界各地的海洋生物。它们的身体呈长条形，通常为粉红色或褐色，头部具有触须，可以感知周围环境。沙虫主要栖息在潮间带的湿润沙滩或泥滩中，以有机碎屑为食。

沙虫的食用历史悠久，在我国沿海地区尤为盛行。沙虫的肉质鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。沙虫可以用来清炒、油炸、炖汤等，皆有不同的风味。在一些地区，沙虫甚至被视为一种珍贵的海鲜食材。

然而，沙虫的食用也伴随着一定的争议。由于沙虫主要栖息在潮间带，而潮间带又是许多海洋生物的繁殖地，因此沙虫的过度捕捞可能对海洋生态造成破坏。此外，沙虫体内可能含有寄生虫或细菌，如果食用不当，可能会引发健康问题。

为了保护沙虫资源和海洋生态，一些国家和地区已经出台了相关法规，对沙虫的捕捞和食用进行限制。同时，人们也开始探索沙虫的人工养殖技术，以减少对野生沙虫资源的依赖。