土虱又称泥鳅、黄鳝、塘虱，是鲤科土虱属的一种鱼类。体长一般为20-30厘米，最长可达50厘米。体形圆筒形，头小而扁，吻短而尖，眼小。背部黄褐色，腹部白色。土虱主要分布于中国长江以南地区，在日本、朝鲜半岛、俄罗斯远东地区也有分布。

土虱的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养元素。其中，蛋白质含量为16%左右，脂肪含量为1.5%左右。土虱的肉质细嫩，味道鲜美，是一种很受欢迎的食用鱼。

土虱的做法有很多，可以清蒸、红烧、炖汤、油炸等。其中，清蒸土虱是最能保留土虱原汁原味的一种烹饪方式。将土虱洗净，放入盘中，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

土虱是一种营养价值很高、味道鲜美的食用鱼，深受人们喜爱。如果你还没有吃过土虱，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的味道。