说到苦瓜，很多人都会皱眉头，因为那股苦味实在太难让人接受。但其实，苦瓜的营养价值很高，它富含维生素C、钾、镁等多种营养物质，还有清热解毒、降血糖、降血压等功效。关键是，经过简单的烹饪，苦味可以降到最低，甚至还能激发出一种独特的鲜味，让人回味无穷。

清炒苦瓜，顾名思义，就是用最简单的烹饪方法，保留苦瓜的原汁原味，并最大程度地减少苦味。下面，我就来分享一下我的清炒苦瓜秘诀：

1. 选材：选用新鲜、个头均匀的苦瓜，最好是那种表皮比较光滑的，苦味会相对轻一些。

2. 去籽：将苦瓜切开，用勺子将里面的籽和白瓤挖出来。

3. 切片：将苦瓜切成薄片，越薄越好，这样更容易熟透，而且吃起来口感更脆。

4. 焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯水1分钟左右，然后捞出过凉水。焯水可以有效去除苦瓜的苦味，同时还能保持苦瓜的脆嫩口感。

5. 清炒：锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末爆香，然后倒入焯水后的苦瓜片翻炒。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精、少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

做好的清炒苦瓜，色泽翠绿，口感清脆，带有淡淡的苦味和鲜香，绝对让你爱不释口！